Sos alb pentru blanchet Unt 50 g faina 50 g supa de oase 350 ml galbenusuri 2 buc lamaie 75 g sare Se infierbanta untul, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu supa de oase si se amesteca bine ca sa nu se faca cocoloase. Se lasa sa fiarba [...]
Posts Tagged ‘mancare’
8 Iul
Sos alb III
Sos alb III Unt 50 g faina 50 g supa de oase 350 ml sare Se infierbanta untul, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu supa de oase si se amesteca bine ca sa nu faca cocoloase. Se lasa sa fiarba 15-20 min. la un foc domol, se potriveste [...]
8 Iul
Sos alb II (dietetic)
Sos alb II (dietetic) Unt 50 g faina 50 g lapte 300 ml supa de oase 100 ml sare Se incalzeste untul si laptele, se desface faina in supa de oase si se toarna peste lapte si unt, amestecandu-se bine ca sa nu se faca cocoloase. Se lasa sa fiarba circa 15-20 min., se potriveste [...]
8 Iul
Sos Madera
Sos Madera Sos brun (spaniol) 300 g esenta de oase (glace) 20 g vin 100 ml unt 50 g coniac 10 ml Sosul brun se amesteca cu esenta de oase, vinul si untul si se fierb impreuna 10 min. Se ia vasul de pe foc, se tempereaza si se adauga coniacul. Se foloseste la escalopuri, [...]
8 Iul
Sos de lamaie (cald)
Sos de lamaie (cald) Unt 50 g faina 50 g supa de oase 350 ml lamaie 75 g piper sare Se infierbanta untul, se pune faina si se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu supa de oase, se fierbe 15-20 min., se paseaza printr-o etamina, se adauga zeama de lamaie si se potriveste [...]
8 Iul
Sos alb (Bechamel)
Sos alb (Bechamel) Unt 50 g faina 50 g lapte 350 ml sare Se infierbanta untul, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni, se stinge cu lapte fierbinte, se amesteca bine si se fierbe circa 15-20 min. la un foc domol. La sfarsit se potriveste gustul de sare. Unt 50 g ……. [...]
