19
Iul
Posted by Retete culinare in Gustari, Mancaruri. Tag-uri:calcul calorii, Franzela, gogosari, retete culinare, salam, sunca presata. Lasă un comentariu
Franzela umpluta I
Franzela 1 buc
sunca presata sau salam 200 g
sardele 100 g
masline 50 g
unt 100 g
gogosari 100 g
lamaie 75 g
Se taie cele doua capete ale franzelei, apoi cu ajutorul unui cutit de transat se goleste franzela de miez. Se scot samburii maslinelor si se dau maslinele prin masina de tocat impreuna cu sunca presata sau salamul. Se adauga untul amestecat cu sardelele si zeama de lamaie, iar la sfarsit se pun gogosarii taiati cubulete. Se umple franzela, se tine o ora la rece, apoi se taie felii cu grosimea de 1 cm si se serveste.
Franzela 1 buc ……. 2.530 * 1.000
sunca presata sau salam 200 g ……. 5.640 * 200.000 * 1.00 = 1128.00
sardele 100 g ……. nu inteleg ????
masline 50 g ……. 1.160 * 50.000 * 1.00 = 58.00
unt 100 g ……. 7.160 * 100.000 * 1.00 = 716.00
gogosari 100 g ……. nu inteleg ????
lamaie 75 g ……. 0.270 * 75.000 * 1.00 = 20.25
Nu am inteles urmatoarele:sunca presata sau * sardele 100 g * gogosari 100 g *
TOTAL: 1919.72 calorii.
19
Iul
Posted by Retete culinare in Gustari, Mancaruri. Tag-uri:calcul calorii, Ficatei de pasare in aspic, retete cu. Lasă un comentariu
Ficatei de pasare in aspic
Ficatei de pasare 350 g
foi de dafin 1 buc
aspic 600 g
morcovi si patrunjelfiert 150 g
verdeata 1 leg
unt 20 g
piper
sare
Ficateii de pasare se curata de fiere si pielite si se fierb 10 min. in apa cu sare si o foaie de dafin. Se strecoara, se lasa sa se raceasca, se asaza in forme pentru aspic, se decoreaza cu felii de morcov si patrunjel fierte si taiate cu un dispozitiv de taiat ornamental legumele. Se incalzeste putin aspicul, se toarna peste ficatei si se pun formele la rece. Dupa ce aspicul s-a intarit, se scot ficateii din forme, incalzindu-se putin formele in apa fierbinte. Se asaza pe un platou si se decoreaza cu verdeata, cubulete de aspic si filigran de unt.
Ficatei de pasare 350 g ……. 1.410 * 350.000 * 1.00 = 493.50
foi de dafin 1 buc ……. nu inteleg ????
aspic 600 g ……. nu inteleg ????
morcovi si patrunjel fiert 150 g ……. 0.400 * 150.000 * 1.00 = 60.00
verdeata 1 leg ……. 0.150 * 1.000 * 150.00 = 22.50
unt 20 g ……. 7.160 * 20.000 * 1.00 = 143.20
piper ……. 0.240 * 1.000 * 1.00 = 0.24
sare ……. 0.000 * 1.000 * 1.00 = 0.00
Nu am inteles urmatoarele:foi de dafin 1 buc * aspic 600 g * si patrunjel fiert *
TOTAL: 719.44 calorii.
19
Iul
Posted by Retete culinare in Gustari, Mancaruri. Tag-uri:calcul calorii, Ciuperci umplute, retete culinare, sunca presata, verdeata. Lasă un comentariu
Ciuperci umplute a la Suceava
Ciuperci 1.5 kg
costita afumata 50 g
sunca presata 100 g
oua 4 buc
verdeata 2 leg
ceapa 200 g
usturoi 25 g
ulei 50 g
piper
sare
Se aleg ciuperci cu palarii mari, se taie cozile, se spala in mai multe ape, se asaza intr-o tava cu putin ulei si se presara cu sare. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga costita si sunca presata trecute prin masina de tocat, piper si sare si se mai calesc putin impreuna. Se ia vasul de pe foc, se adauga verdeata tocata, mujdeiul de usturoi, doua oua fierte si tocate si doua oua crude. Cu aceasta compozitie se umplu ciupercile, se da tava la cuptor si se lasa, pana ce ciupercile sunt gata.
Ciuperci 1.5 kg ……. 0.220 * 1.500 * 1000.00 = 330.00
costita afumata 50 g ……. 1.500 * 50.000 * 1.00 = 75.00
sunca presata 100 g ……. nu inteleg ????
oua 4 buc ……. 1.620 * 4.000 * 48.00 = 311.04
verdeata 2 leg ……. 0.150 * 2.000 * 150.00 = 45.00
ceapa 200 g ……. 0.380 * 200.000 * 1.00 = 76.00
usturoi 25 g ……. 1.290 * 25.000 * 1.00 = 32.25
ulei 50 g ……. 8.830 * 50.000 * 1.00 = 441.50
piper ……. 0.240 * 1.000 * 1.00 = 0.24
sare ……. 0.000 * 1.000 * 1.00 = 0.00
Nu am inteles urmatoarele:sunca presata 100 g *
TOTAL: 1311.03 calorii
19
Iul
Posted by Retete culinare in Gustari, Mancaruri. Tag-uri:calcul calorii, ciuperci cu costita, Ciuperci cu costita si ou, costita afumata, retete culinare. Lasă un comentariu
Ciuperci cu costita si ou
Ciuperci 1 kg
ulei 25 g
costita afumata 50 g
oua 2 buc
usturoi 30 g
verdeata 1 leg
piper
sare
Se curata ciupercile, se taie cozile, se asaza intr-o tava unsa cu ulei si se dau la cuptor. Cand sunt aproape gata, se scoate tava din cuptor si se asaza pe fiecare ciuperca o feliuta de costita afumata, peste care se toarna 1-2 lingurite de ou batut bine, amestecate cu sare si piper si se da tava din nou la cuptor. Dupa ce ciupercile sunt fripte, se asaza pe un platou, se toarna pe deasupra mujdei de usturoi si se presara cu verdeata tocata.
Ciuperci 1 kg ……. 0.220 * 1.000 * 1000.00 = 220.00
ulei 25 g ……. 8.830 * 25.000 * 1.00 = 220.75
costita afumata 50 g ……. 1.500 * 50.000 * 1.00 = 75.00
oua 2 buc ……. 1.620 * 2.000 * 48.00 = 155.52
usturoi 30 g ……. 1.290 * 30.000 * 1.00 = 38.70
verdeata 1 leg ……. 0.150 * 1.000 * 150.00 = 22.50
piper ……. 0.240 * 1.000 * 1.00 = 0.24
sare ……. 0.000 * 1.000 * 1.00 = 0.00
Am inteles toate ingredientele
TOTAL: 732.71 calorii.
8
Iul
Posted by Retete culinare in Dulciuri si produse de patiserie, Produse de patiserie. Tag-uri:piper, Pizza I, sunca presata, svaiter ras. Lasă un comentariu
Pizza I
ALUATUL
faina 300 g
ulei 60 g
lapte 200 ml
drojdie de bere 15 g
sareUMPLUTURA
svaiter ras 200 g
sunca presata 150 g
ciuperci (conserva) 75 g
cimbru 1/2 fir
ulei 30 g
piper
Din faina, lapte, ulei, drojdie si putina sare se prepara o coca, se lasa sa creasca cel putin o ora, se framanta din nou, se intinde cu sucitorul si se asaza intr-o tava unsa cu ulei. Se unge aluatul pe deasupra cu ulei, se presara svaiterul ras, carnea afumata sau salamul taiat julien sau cuburi, cimbru, ciupercile taiate felii si piper. Se lasa sa creasca 30 min., se da tava la cuptor si se coace la un foc potrivit. Se consuma calda.
faina 300 g ……. 3.630 * 300.000 * 1.00 = 1089.00
ulei 60 g ……. 8.830 * 60.000 * 1.00 = 529.80
lapte 200 ml ……. 0.640 * 200.000 * 1.00 = 128.00
drojdie de bere 15 g ……. 2.830 * 15.000 * 1.00 = 42.45
sare ……. 0.000 * 1.000 * 1.00 = 0.00
svaiter ras 200 g ……. 3.980 * 200.000 * 1.00 = 796.00
sunca presata 150 g ……. nu inteleg ????
ciuperci (conserva) 75 g ……. 0.220 * 75.000 * 1.00 = 16.50
cimbru 1/2 fir ……. 0.100 * 0.500 * 5.00 = 0.25
ulei 30 g ……. 8.830 * 30.000 * 1.00 = 264.90
piper ……. 0.240 * 1.000 * 1.00 = 0.24
Nu am inteles urmatoarele:ras * sunca presata 150 g * (conserva) *
TOTAL: 2867.14 calorii.
8
Iul
Posted by Retete culinare in Dulciuri si produse de patiserie, Produse de patiserie. Tag-uri:bere, Cornulete fragede, drojdie, osanza. Lasă un comentariu
Cornulete fragede cu osanza
Faina 500 g
osanza 400 g
zahar pudra 100 g
oua 1 buc
drojdie de bere50 g
dulceata sau gem 200 g
lapte 250 ml
sare
Osanza se da de doua ori prin masina de tocat. Se amesteca 300 g osanza cu 100 g faina. Din restul de 100 g osanza, 400 g faina, drojdie, lapte, un ou si sare se prepara o coca moale care se lasa sa creasca. Dupa ce coca a crescut, se intinde cu sucitorul o foaie cu grosimea de circa 1 cm. Pe aceasta foaie se intinde amestecul de osanza cu faina. Foaia se impatureste in patru, se da la rece si se intinde din nou, repetandu-se toata operatia de patru ori, la intervale de 15 min. Se taie apoi patrate cu latura de 6-7 cm, pe care se asaza cate o lingurita de dulceata sau gem. Se impaturesc patratele in forma de triunghi si se coc la un foc potrivit. Dupa ce s-au copt, se pudreaza cu zahar.
Faina 500 g ……. 3.630 * 500.000 * 1.00 = 1815.00
osanza 400 g ……. nu inteleg ????
zahar pudra 100 g ……. 3.850 * 100.000 * 1.00 = 385.00
oua 1 buc ……. 1.620 * 1.000 * 48.00 = 77.76
drojdie de bere 50 g ……. 2.830 * 50.000 * 1.00 = 141.50
dulceata sau gem 200 g ……. 5.000 * 200.000 * 1.00 = 1000.00
lapte 250 ml ……. 0.640 * 250.000 * 1.00 = 160.00
sare ……. 0.000 * 1.000 * 1.00 = 0.00
Nu am inteles urmatoarele:osanza 400 g * sau gem *
TOTAL: 3579.26 calorii.
8
Iul
Posted by Retete culinare in Dulciuri si produse de patiserie, Prajituri si fursecuri. Tag-uri:Crema de zahar ars, lapte, sare, zahar vanila. Lasă un comentariu
Crema de zahar ars
Lapte 1.125l
oua 7 buc
zahar 10 linguri
zahar vanilat 3 pachete
zahar pentru ars 8 linguri
sare
Laptele in care s-a pus zaharul vanilat se fierbe incet.Se da deoparte si se acopera pentru a nu-si pierde aroma. Ouale sparte se pun intr-un vas cu zaharul si se bat bine.Se adauga laptele si sarea , amestecand tot timpul. Se ard 8 linguri de zahar intr-o cratita. Zaharul trebuie sa imbrace marginile.Cand tot fundul si marginile sunt acoperite, se lasa sa stea 2-3 min. Se toarna compozitia . Se firbe acoperit, pe baia de apa , in cuptor ,30-40 min.,avand grija ca apa din vas sa fie inlocuita, pe masura ce scade, cu alta apa , tot fierbinte .Cratita in care se face crema trebuie sa fie cufundata 3/4 in apa. Cand crema se desprinde de pe margini se poate scoate. Se lasa sa se raceasca.Dupa aceea se pune la gheata si se rastoarna inainte de a fi servita.
Lapte 1.125l ……. 0.640 * 1.125 * 1000.00 = 720.00
oua 7 buc ……. 1.620 * 7.000 * 48.00 = 544.32
zahar 10 linguri ……. 3.850 * 10.000 * 20.00 = 770.00
zahar vanilat 3 pachete ……. 3.850 * 3.000 * 10.00 = 115.50
zahar pentru ars 8 linguri ……. 3.850 * 8.000 * 20.00 = 616.00
sare ……. 0.000 * 1.000 * 1.00 = 0.00
Nu am inteles urmatoarele:pachete * pentru ars *
TOTAL: 2765.82 calorii.
8
Iul
Posted by Retete culinare in Dulciuri si produse de patiserie, Prajituri si fursecuri. Tag-uri:Aluatul, Crema, Ecler, Glazura. Lasă un comentariu
Ecler
Aluatul
lapte 250 g
ulei 100 g
faina 125 g
oua 4 buc
zahar 2 linguri
sareCrema
lapte 500 g
zahar 150 g
zahar vanilat 2 pachete
faina 50 g
galbenusuri 4 buc
unt 25 gGlazura
unt 50 g
zahar pudra 3 linguri
cacao 3 linguri
apa 3 linguri
Aluatul.Se fierbe laptele cu uleiul,sarea si zaharul. Se adauga faina si se amesteca pana se desprinde de pe peretii vasului (ca o mamaliguta). Se lasa la racorit si apoi se amesteca cu ouale intregi unul cate unul. Nu se pune un ou pana ce celalalt nu a fost complet incorporat.Se fac formele si se dau la cuptor la foc mare 25-30 min. In primele 20 min nu se deschide cuptorul, deoarece aluatul oparit da inapoi foarte usor. Crema de vanilie.Laptele se fierbe cu zaharul vanilat si se lasa la racorit (vasul se acopera pentru a nu se pierde aroma).Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga faina si se dilueaza cu laptele, turnandu-se putin cate putin. Se amesteca toate acestea pe baia de apa pana se ingroasa bine, apoi se lasa sa se raceasca. Untul se adauga dupa ce s-a racit putin. Glazura.Se amesteca apa, zaharul, cacao si untul pe baia de apa ,pana se ingroasa.
lapte 250 g ……. 0.640 * 250.000 * 1.00 = 160.00
ulei 100 g ……. 8.830 * 100.000 * 1.00 = 883.00
faina 125 g ……. 3.630 * 125.000 * 1.00 = 453.75
oua 4 buc ……. 1.620 * 4.000 * 48.00 = 311.04
zahar 2 linguri ……. 3.850 * 2.000 * 20.00 = 154.00
sare ……. 0.000 * 1.000 * 1.00 = 0.00
lapte 500 g ……. 0.640 * 500.000 * 1.00 = 320.00
zahar 150 g ……. 3.850 * 150.000 * 1.00 = 577.50
zahar vanilat 2 pachete ……. 3.850 * 2.000 * 10.00 = 77.00
faina 50 g ……. 3.630 * 50.000 * 1.00 = 181.50
galbenusuri 4 buc ……. 3.600 * 4.000 * 17.00 = 244.80
unt 25 g ……. 7.160 * 25.000 * 1.00 = 179.00
unt 50 g ……. 7.160 * 50.000 * 1.00 = 358.00
zahar pudra 3 linguri ……. 3.850 * 3.000 * 20.00 = 231.00
cacao 3 linguri ……. 2.990 * 3.000 * 20.00 = 179.40
apa 3 linguri ……. 0.000 * 3.000 * 20.00 = 0.00
Nu am inteles urmatoarele:pachete *
TOTAL: 4309.99 calorii.
8
Iul
Posted by Retete culinare in Bauturi, Bauturi reci. Tag-uri:capsuni, lapte, Lapte cu capsuni. Lasă un comentariu
Lapte cu capsuni
——————————————————————————–
capsuni 250 g
lapte 1 l
zahar 200 g
——————————————————————————–
Se aleg capsunile sanatoase, se curata de frunzulite si de codite, se pun intr-o strecuratoare emailata, se spala sub robinet sau introducandu-le de cateva ori in apa. Se lasa sa se scurga apa. Dupa ce s-a scurs apa, capsunile se freaca pe o sita, iar la piure-ul astfel obtinut se adauga laptele si zaharul. Compozitia obtinuta se bate bine cu telul. Se serveste rece.
capsuni 250 g ……. 0.370 * 250.000 * 1.00 = 92.50
lapte 1 l ……. 0.640 * 1.000 * 1000.00 = 640.00
zahar 200 g ……. 3.850 * 200.000 * 1.00 = 770.00
Am inteles toate ingredientele
TOTAL: 1502.50 calorii.
8
Iul
Posted by Retete culinare in Bauturi, Bauturi vitaminizate. Tag-uri:afine, apa, Bautura de afine, zahar. Lasă un comentariu
Bautura de afine
afine 75 g
zahar 75 g
apa 1 l
Afinele uscate se spala bine, se oparesc si se lasa sa fiarba 10 min., dupa care se pun la racit. Se lasa sa stea 24 de ore, si apoi se strecoara. Se adauga zaharul, se amesteca pana la dizolvarea acestuia si se serveste rece.
afine 75 g ……. 0.620 * 75.000 * 1.00 = 46.50
zahar 75 g ……. 3.850 * 75.000 * 1.00 = 288.75
apa 1 l ……. 0.000 * 1.000 * 1000.00 = 0.00
Am inteles toate ingredientele
TOTAL: 335.25 calorii.
